Стейки з'явилися в наших країнах не так давно, тому є безліч міфів стосовно цього блюда.

Спростовуємо міфи:

Заздалегідь дістати м'ясо з холодильника

Ходить міф, що стейк необхідно починати готувати відразу після того, як ви дістали його з холодильника. Насправді необхідно дати м'ясу прогрітися до кімнатної температури.

Стейк

До речі, перед початком готування м'ясо слід промокнути серветкою, щоб зменшити об'єм вологи і прискорити отримання красивої кірочки на м'ясі.

Швидке обжарювання допоможе зберегти соковитість м'яса

Вважається, що кірочка запечатує соки усередині. Це не зовсім так, поверхня стейка, яка вже встигла нагрітися, почне виштовхувати вологу і м'ясо може прожаритися нерівномірно.

Стейк

Не можна солити перед жарінням

Деякі вірять, що сіль витягне усю вологу з м'яса, тому солити його необхідно вже після приготування.

Стейк

Так, сіль дійсно витягне вологу, але потім ця волога перетворитися на розсіл на поверхні стейка і почне в нього вбиратися. Проте після обжарювання необхідно дати м'ясо відпочити, а не відразу подавати на стіл.

Коментувати
Матеріали по темі
Загрузка...
Коментарі

На даний момент коментарів немає до матеріалу

Відправити коментар
Iм'я
E-mail
Повідомлення
Матеріали сайту доступні лише підписникам. Тисни лайк і підписуйся!
Меню

Розділи

Зворотній зв'язок