Щоб навіть з дешевого м'яса приготувати блюдо ресторанного рівня слід дотримуватися цих рекомендацій:

Прикладайте силу

Щоб маринад добре просочив м'ясо, необхідно розм'якшити волокна. Це можна зробити за допомогою кулінарного молотка або тендерайзера, або навіть за допомогою качалки або сковороди.

Маринуйте

Будь как шеф: 9 шагов для приготовления идеального мяса

Щоб м'ясо просочилося маринадом необхідно мінімум 6 годин. Враховуйте це при готуванні.
До речі, маринад на основі кефіру або сметани розм'якшить м'яса не гірше за маринад з оцтом.

Цукор

Використайте коричневий цукор. Його необхідно змішати із спеціями і натерти цією сумішшю стейк перед обжарюванням. Карамель, що утворилася, не дозволить виходити соку і створить красиву кірочку.

Використайте чавунну сковороду

Спочатку обсмажуйте стейк на протяг 2-3 хвилин на чавунній сковороді, а потім відправляйте стейк в духовку або на грль. Обжарювання на сковороді відбувається при рівномірній температурі і дозволяє запечатати соки усередині.

Купіть спеціальний термометр

Тільки професіонал може визначити готовність на око. Придбайте кулінарний термометр. Якщо ви маєте намір приготувати стейк з прожаренням Medium, то при температурі 60 градусів необхідно прибрати м'ясо із сковороди.

Коментувати
Матеріали по темі
Загрузка...
Коментарі

На даний момент коментарів немає до матеріалу

Відправити коментар
Iм'я
E-mail
Повідомлення
Матеріали сайту доступні лише підписникам. Тисни лайк і підписуйся!
Меню

Розділи

Зворотній зв'язок