Загрузка...

Однією з найдавніших кулінарних «книг» на планеті приблизно 4 тис. Років - саме такий вік у глиняних табличок, знайдених на території існував колись держави Месопотамії. Зовсім недавно вченим вдалося відновити один з рецептів туху (tuh'u) - страви, до складу якого входить баранина і буряк, і тепер кожен може насолодитися цією стародавньою стравою. Втім, досвід сучасних кухарів напевно дозволить зробити месопотамські страва ще смачніше, адже, як і будь-яка наука, кулінарія не стоїть на місці.

  • Якщо ви використовуєте алкоголь в страві, переконайтеся, що він повністю випарувався і тільки потім додайте будь-яку рідину. Якщо цього не зробити, то у їжі буде присмак спирту.
  • Якщо ви готуєте щось штучне, наприклад морські гребінці або котлети, розкладайте їх за годинниковою стрілкою - так ви завжди будете знати, що перевернути в першу чергу.

  • Для великих шматків м'яса найкраще підійде велика сіль. Якщо ви не впевнені в кількості солі, яку вимагають для того чи іншого блюда, краще використовуйте дрібну. 
  • Щоб зрозуміти, жорстке або м'яке перед вами м'ясо, дізнайтеся, який відрізок лежить на прилавку. Якщо цей м'яз перебував в рухомій частини тіла, наприклад в нозі, то таке м'ясо потребуватиме тривалого приготування. Але в той же час таке м'ясо володіє більш яскравим ароматом. 
  • Якщо ви використовуєте часник у стравах, які розраховані на зберігання протягом декількох днів, наприклад соус з помідорів, не кладіть зубчики сирими, а обсмажте їх. Чим довше зберігається соус, тим більше цукру буде віддавати часник і тим солодша і смачніша буде томатна добавка. 
  • Час і температура приготування страви - це теж «інгредієнти». Не можна розпоряджатися ними на свій розсуд і сподіватися отримати потрібний результат.

  • Щоб зробити ідеальний кекс або коржі для торта, використовуйте однакову кількість інгредієнтів. Якщо вам потрібно 3 яйця, зважте їх і візьміть стільки ж інших інгредієнтів - борошна, масла, цукру. Тобто, якщо яйця важать 200 г, кожен з компонентів вашого торта повинен важити стільки ж. 
  • Не готуйте все на великому вогні лише тому, що ви хочете приготувати їжу якомога швидше. 
  • Якщо у вас електрична плита, не включайте потужність більш ніж наполовину, якщо тільки не кип'ятіть воду.
  • Якщо під час приготування ви, бажаючи прискорити час, збільшуєте жар в духовці, ви отримаєте сире всередині і подгоревшее зовні блюдо.
  • Тупий ніж - це табу.
  • Не намагайтеся зловити падаючий ніж. Просто відійдіть убік і дайте йому впасти.
  • Різниця між тарілкою макаронів за $ 1 і тарілкою макаронів за $ 12 в тому, що в 2-му випадку при варінні у воду поклали правильну кількість солі (прик.: 10 г солі на 100 г пасти і 1 л води).

  • Пробуйте їжу до і після додавання будь-якого інгредієнта - це допоможе зрозуміти, як працює той чи інший продукт.
  • Ніколи не відкривайте каструлю, в якій готується рисом, інакше він або перевариться, або залишиться сирим.
  • Ніколи не додавайте спеції в каструлю або сковороду прямо з упаковки, в якій вони зберігаються. Так в них потрапить гаряча пара і перетворить порошок в моноліт.
  • Ніколи не кидайте сковороду з розпеченим маслом під струмінь холодної води. Одна дівчина при мені зробила так, що не послухавшись поради, і на її шию і руки обрушився шквал гарячих крапель олії.
  • Якщо у вас є скляна обробна дошка, просто викиньте її в смітник.
  • Якщо вам здається, що блюдо недосолене, спробуйте додати лимонну кислоту або лимонний сік. 

  • Не виймайте що-небудь з духовки, використовуючи вологий рушник або рукавичку. Волога миттєво перетвориться в пар і обпече вас. 
  • Якщо ви любите часник, завжди використовуйте його вдвічі більше, ніж вказано в рецепті.
  • Спробуйте приготувати рис, використовуючи замість води яловичий, курячий або овочевий бульйон.
  • Щоб приготувати картоплю фрі, спочатку відваріть скибочки протягом пари хвилин, дайте їм охолонути і тільки потім смажте у фритюрі.
  • Перевертайте млинець тільки тоді, коли на його поверхні з'являться бульбашки. 

  • Курка «з кров'ю» ніколи не повинна виявитися на вашому столі. Тільки повна прожарка. 
  • Яловичина не повинна бути повністю просмажена. Якщо тільки це не фарш. 
  • Слідкуйте за тим, щоб в тесті не залишилося грудочок розпушувача. Вони зіпсують вашу випічку. 
  • Ніколи не кладіть сирий чилі на розпечену сковороду, інакше ефект перцевого балончика пошириться на всю квартиру.
  • Ніколи не готуйте на гарячій оливковій олії холодного віджиму. Воно буде горіти.

А у вас є хитрощі, які допомагають створювати кулінарні шедеври в домашніх умовах?

Коментувати
Матеріали по темі
Загрузка...
Коментарі

На даний момент коментарів немає до матеріалу

Відправити коментар
Iм'я
E-mail
Повідомлення
Матеріали сайту доступні лише підписникам. Тисни лайк і підписуйся!
Меню

Розділи

Зворотній зв'язок