Загрузка...

Сьогодні християни західного обряду готуються зустрічати велике свято – Різдво Христове!

Тому варто приготувати щось особливе!

Качка з яблуками

Складові:

- качка - 1 шт

- зелені яблука - 4 шт

- чорнослив без кісточок

- родзинки

- чорний перець

- сіль

- кориця

Спосіб приготування:

1. Змішати сіль, чорний перець і корицю.

2. Качку помити і висушити паперовим рушником. Натерти всередині і зовні сумішшю зі спецій і залишити мінімум на 2 години.

3. Яблука нарізати четвертинками, видалити серцевину.

4. Духовку розігріти до 160 градусів. Качку начинити яблуками, чорносливом і родзинками. Поставити в духовку приблизно на 1 годину 40 хвилин. Через кожні півгодини качку витягувати і поливати соком, що виділився. За 40-50 хвилин до готовності можна додати очищену картоплю.

Качка в червоному вині

Складові:

- качка - 1 шт

- корінь селери - 500 г

- цибулина - 2 шт

- лимон - 1 шт

- червоне сухе вино - 1 склянка

- вода - 1 склянка

- прованські трави

- кориця

- сіль і перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Селеру порізати, цибулю тонкими півкільцями. Зняти ножем цедру з лимона і нарізати її невеликими кубиками.

2. Качку розрізати на порційні шматки, обсмажити на сковороді до золотистого кольору. Скласти м'ясо у велику каструлю, додати селеру, цибулю і цедру і перемішати. Залити вином і водою і поставити на вогонь. Довести до кипіння, ретельно зняти піну і тушкувати на повільному вогні приблизно 1,5 години.

3. За півгодини до готовності додати сухі прованські трави і посолити. За 3 хвилини посипати меленим чорним перцем і корицею. Зняти з вогню, накрити кришкою і дати настоятися хвилин 20. На гарнір подати відварну картоплю або салат з мандарином або грейпфрутом.

Качка в медово-м’ятному соусі

Складові:

- качка - 2 кг

- невеликий пучок м'яти

- мед - 3 ч.л

- вершкове масло - 50 г

- лимон - 1

- цукор

- сіль, мелений чорний перець

Для гарніру:

- капуста - 1 качан

- буряк - 1 шт

- вершкове масло - 3 ст. л

- червоний винний оцет - 2 ст. л

- цукор - 2 ст. л

Спосіб приготування:

1. З лимона зняти цедру. М'яту дрібно нарізати. 1 столову ложку м'яти змішати з 1 чайною ложкою меду, половиною вершкового масла і цедрою. Посолити, поперчити.

2. Качку обдати окропом, висушити паперовим рушником і натерти сіллю. Покласти м'ятно-медову суміш всередину качки, розподілити її рівномірно. Вершковим маслом натерти качину грудку. Помістити птицю в качатницю грудкою вгору і поставити в розігріту духовку до 200 градусів на 1,5 години.

3. Для гарніру тонко нашаткувати капусту. Буряк очистити і натерти на крупній тертці. У мисці змішати капусту і буряк. Розігріти у великій сковороді олію, обсмажити капусту з буряком порціями, по 5 хвилин. Кожну порцію перекладати шумівкою в каструлю з товстим дном. Додати в каструлю оцет і цукор, перемішати і готувати під кришкою на невеликому вогні 20 хвилин. Перед подачею викласти на великому блюді.

4. М'якоть лимона дрібно нарізати. Покласти в сотейник, поставити на середній вогонь і готувати 4 хвилини. Додати мед і цукор за смаком, довести до кипіння. Покласти решту м'яти, перемішати і зняти з вогню. Накрити соус кришкою і дати настоятися. Готову качку перекласти на блюдо з капустою, полити 2-3 столовими ложками соусу, накрити фольгою і дати постояти 10 хвилин. Решту  соусу перелити в соусник і подати до качки.

Смачного і з Різдвом Христовим!

Джерело

Коментувати
Матеріали по темі
Загрузка...
Коментарі

На даний момент коментарів немає до матеріалу

Відправити коментар
Iм'я
E-mail
Повідомлення
Матеріали сайту доступні лише підписникам. Тисни лайк і підписуйся!
Меню

Розділи

Зворотній зв'язок