Інгредієнти:

Тісто:

Кефір - 1 склянка

Борошно - 3 склянки

Яйце - 1 шт.

Сіль - 1 ч. л.

Цукор - 1 ч. л.

Рослинна олія - ​​2 ст. л.

Сода - 1/2 ч. Л.

Вершкове масло - 50 г.

Начинка:

Твердий сир - 400 г

Яйце - 1 шт.

Зелень - за смаком

Приготування:

У кефірі розмішуємо соду, рослинне масло, сіль і цукор. В отриману суміш вбиваємо яйце і додаємо 2 склянки борошна. Вимішуємо тісто, поступово підсипаючи борошно, що залишилося. У цій справі головне - не переборщити. Тісто для майбутнього хачапурі має бути м'яке, трохи липке і добре зберігає свою форму. Після того як ми вимісити тісто, прикриваємо його серветкою і залишаємо в спокої на півгодини.

Сир натираємо на крупній тертці і змішуємо його з яйцем. За бажанням можна додати зелень. З отриманого тіста скачуємо довгу ковбаску і розрізаємо її поперек на 8-10 частин. Кожну частину розгортаємо в коржик середньої товщини і рівномірно розподіляємо по ній начинку.

Краї кожного коржика збираємо в центрі і добре защепляемо. Отримані «мішечки» перевертаємо і придавлюємо руками. Потім перевертаємо ще раз і злегка розкочуємо качалкою. Виходять коржі з сирною начинкою. Тільки не перестарайтеся з качалкою, щоб краї майбутніх хачапурі не луснули.

Готові коржі викладаємо на суху сковоріду і випікаємо на плиті на помірному вогні. Після того як одна сторона підрум'яниться - перевертаємо хачапурі. Якщо коржі вийшли занадто товсті, то незайвим буде накрити хачапурі кришкою при випіканні, щоб начинка як слід пропеклась.

Хачапурі змащуємо вершковим маслом і подаємо до столу гарячими.