Загрузка...

Корисні для здоров'я властивості пробіотиків відомі давно, більше того, в багатьох продуктах, що піддаються ферментації, містяться так звані «хороші» бактерії. Але ці речовини ще не додавалися в такий популярний продукт, як пиво,

–зазначила автор проекту, студентка четвертого курсу Элсіні Чань.

Вона також додала, що їм довелося зіткнутися з низкою проблем, головною з яких став вміст у пиві хмелевих кислот, які запобігають росту і виживанню пробіотиків.

Проте в результаті експериментів, які тривали близько 9 місяців, вченим вдалося збільшити і підтримувати життєздатність штаму пробіотика.

Безпосередньо у даній розробці була застосована бактерія молочної кислоти, яка для підтримання життєдіяльності використовує цукор, що міститься в суслі,

–розповіла також Чань.

За її словами, кінцевий продукт виходить з гострим і терпким смаком при вмісті алкоголю близько 3,5%.

Автор проекту також зазначила, що в 100 мілілітрах нового пива міститься близько 1 мільярда бактерій, саме таку дозу рекомендує приймати Міжнародна наукова асоціація пробіотиків і пребіотиків.

Джерело

Коментувати
Матеріали по темі
Загрузка...
Коментарі

На даний момент коментарів немає до матеріалу

Відправити коментар
Iм'я
E-mail
Повідомлення
Матеріали сайту доступні лише підписникам. Тисни лайк і підписуйся!
Меню

Розділи

Зворотній зв'язок